French fish markets at the time of confinement in 2020. What effects on first-sale markets for the seafood products ?
Les halles à marée françaises au temps du confinement en 2020. Quels effets sur les marchés de première vente du poisson ?
Résumé
The question raised concerns the capacity of the fish markets to adapt to the fluctuations in supply and fish prices caused by the first confinement and amplified by the second in 2020. The national turnover of the first markets declined by 18 % compared to the average of the previous three years. The method of breaking down turnover shows that the value of production reflects a strategy on quantity and more rarely a price policy. Surveys of fish market managers provide a complementary even different understanding to that of the sales statistics. The discussion of the results raises two major questions. The first deals with the informational bias when the analysis is limited to a quantitative approach to production statistics. The second is the question of the potential threat of direct sales to fish markets.
La question posée porte sur la capacité d’adaptation des halles à marée face aux fluctuations de l’offre et des cours du poisson dans le contexte des confinements en 2020. Le chiffre d’affaires national des premiers marchés a décliné de 18 % par rapport à la moyenne des trois années précédentes. La méthode de décomposition du chiffre d’affaires démontre que la valeur des productions traduit une stratégie de quantité et plus rarement une action sur les prix. Des enquêtes auprès des responsables de halles à marée apportent une lecture complémentaire, voire différente de celle des statistiques de vente. La discussion des résultats soulève d’une part le risque de biais informationnel pour une analyse limitée à une approche quantitative, d’autre part la menace potentielle des ventes directes sur les halles à marée.