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Grands consommateurs de fruits de mer : cas particulier des pêcheurs à pied récréatifs dans le Finistère

Résumé : Ce travail fournit l'ensemble des données de consommation de fruits de mer nécessaires à une évaluation des bénéfices et/ou des risques liés à ces denrées, pour une population potentiellement forte consommatrice : les pêcheurs à pied. Le pêcheur à pied " type " du Finistère est un homme, de plus de 60ans, marié, à la retraite, vivant dans le Finistère et consommant sa pêche. Concernant la consommation de produits exclusivement issus de leur pêche, ils en consomment environ trois fois par mois ; les huîtres et les moules sont les espèces consommées en plus grande quantité ; les coques et les palourdes sont quant à elles consommées par le plus grand nombre ; et la consommation journalière est estimée à 11,6g par personne par jour. En ajoutant les produits achetés, il ressort qu'ils en consomment environ sept fois par mois ; que les espèces consommées en plus forte quantité sont les araignées, les moules, les ormeaux et les huîtres ; et que la consommation journalière est de 26,2g par personne par jour.
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https://hal.univ-brest.fr/hal-00764930
Contributor : Alain-Claude Roudot <>
Submitted on : Thursday, December 13, 2012 - 4:42:36 PM
Last modification on : Thursday, March 1, 2018 - 2:22:37 PM

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Cyndie Picot, François-Gilles Carpentier, Dominique Parent-Massin, Alain-Claude Roudot. Grands consommateurs de fruits de mer : cas particulier des pêcheurs à pied récréatifs dans le Finistère. Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 2010, 45 (4), pp.195-204. ⟨10.1016/j.cnd.2010.03.002⟩. ⟨hal-00764930⟩

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