À l'occasion d'une étude portant sur les enjeux des parcours de placement, Émilie Potin a écouté et recueilli de nombreux récits et témoignages de jeunes placés. Elle a observé que le fait de découvrir, lors d'un placement, un nouveau monde social fait de pratiques, de valeurs et de normes parfois nouvelles pour l'enfant, mettait en exergue les habitudes de son milieu d'origine. Il existe alors un risque, en opposant ces deux univers, que l'enfant se tourne davantage vers l'un et rejette l'autre. La question des habitudes alimentaires illustre particulièrement bien ces enjeux.