Parler de la symbolique des Du Chastel d'après les sceaux et les armoriaux médiévaux, c'est à la fois, parler des images dans lesquelles les membres de cette maison se sont reconnus et parler des sources qui témoignent de ces images, au temps où ces sources sont opératoires. D'autre part, s'agissant d'images, la notion ne se rapporte pas à n'importe quel témoignage iconographique parvenu jusqu'à notre époque sous le nom, mais à une imagerie et à des formes dans lesquelles le lignage tout entier s'est reconnu à partir d'un certain moment de son histoire. Si bien qu'il a fait de ces formes un signe de son identité et que le temps les a utilisées, manipulées, les chargeant de sens. Ces formes identitaires, ce sont les figures emblématiques associées au nom : armoirie, figures parahéraldiques et symboliques ; ces dernières, spécialement, quand elles sont utilisées dans un contexte donné qui oriente leur signification, soit les sources et leur fonctions sociales.