Grands consommateurs de fruits de mer : cas particulier des pêcheurs à pied récréatifs dans le Finistère

Résumé : Ce travail fournit l'ensemble des données de consommation de fruits de mer nécessaires à une évaluation des bénéfices et/ou des risques liés à ces denrées, pour une population potentiellement forte consommatrice : les pêcheurs à pied. Le pêcheur à pied " type " du Finistère est un homme, de plus de 60ans, marié, à la retraite, vivant dans le Finistère et consommant sa pêche. Concernant la consommation de produits exclusivement issus de leur pêche, ils en consomment environ trois fois par mois ; les huîtres et les moules sont les espèces consommées en plus grande quantité ; les coques et les palourdes sont quant à elles consommées par le plus grand nombre ; et la consommation journalière est estimée à 11,6g par personne par jour. En ajoutant les produits achetés, il ressort qu'ils en consomment environ sept fois par mois ; que les espèces consommées en plus forte quantité sont les araignées, les moules, les ormeaux et les huîtres ; et que la consommation journalière est de 26,2g par personne par jour.
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Article dans une revue
Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 2010, 45 (4), pp.195-204. 〈10.1016/j.cnd.2010.03.002〉
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http://hal.univ-brest.fr/hal-00764930
Contributeur : Alain-Claude Roudot <>
Soumis le : jeudi 13 décembre 2012 - 16:42:36
Dernière modification le : mercredi 29 novembre 2017 - 11:04:01

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Cyndie Picot, François-Gilles Carpentier, Dominique Parent-Massin, Alain-Claude Roudot. Grands consommateurs de fruits de mer : cas particulier des pêcheurs à pied récréatifs dans le Finistère. Cahiers de Nutrition et de Diététique, Elsevier Masson, 2010, 45 (4), pp.195-204. 〈10.1016/j.cnd.2010.03.002〉. 〈hal-00764930〉

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