L'exceptionnelle aptitude à la taille, voire à la sculpture, du grès à nuance gris-beige clair et à grain très fin, extrait à vitré, explique son utilisation pluriséculaire dans d'innombrables constructions de cette cité. Souvent employé seul, ledit gré a été aussi mis en oeuvre avec des chistes bleu-noir, de provenances locale, induisant alors dans les édifices un surprenant polylithisme, mieux une élégante polychromie. Des exemples, largement illustrés, pris dans les églises et les couvents, le château et les remparts, l'habitat et les travaux publics ... précisent les habitus multiforme des matériaux qui, aujourd'hui délaissés, confèrent toujours à la ville un charme indéniable.