Les anciennes carrières de granite ouvertes à Lavau occupent une position géographique singulière à proximité de l'estuaire de la Loire. Aujourd'hui noyées et aménagées en zone de loisir, elles ont livré naguère un matériau de qualité qui, acheminé par voie d'eau, a joué un rôle majeur dans la construction des immenses bassins de saint-Nazaire (où de tels granites font défaut), au cours de la seconde partie du XIXe siècle.