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		Effect of the Maillard reaction with xylose on the emulsifying properties of a shrimp hydrolysate (Pandalus borealis) Nicolas Decourcelle , Claire Sabourin , Gaëlle Dauer , Fabienne Guérard Food Research International, 2010, 43 (8), pp.2155-2160. ⟨10.1016/j.foodres.2010.07.026⟩ Article dans une revue istex hal-00638201v1	Envoyer sur ORCID Exporter BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite Export avancé Partager Gmail Facebook X LinkedIn More

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